（焦点访谈）：刚刚过去的“3·15”晚会，再次重重敲响了食品安全的警钟。在我们日常最常接触的休闲食品领域，问题触目惊心：不法商家为追求“卖相”，竟使用国家明令禁止的化学物质对食品进行漂白处理。从业人员底线失守、有关部门监管缺位，让本该放心吃的食品变成了消费者的担忧。今天的节目我们聚焦“3·15”晚会曝光的食品安全乱象，看监管部门如何重拳整治，守护人民舌尖上的安全。

　　一些线上火爆，动辄销量上万件的网红鸡爪，在线下超市、休闲零食店也是热销单品。这些鸡爪凭借鲜辣爽口的独特风味，深受年轻人和孩子们追捧。市场上售卖的各种鸡爪，大多色泽白净、肉质饱满，看起来让人很有食欲，而且价格低廉。这些网红鸡爪食品的背后，真的像这些鸡爪外表一样干净，让人放心吗？

　　带着疑问，记者在鸡爪火爆销售的川渝地区展开调查。在没有办理健康证、没有做任何健康体检、没有经过任何卫生消毒的情况下，记者很轻易地进入成都市明扬食品生产车间，这里正是为蜀福香食品有限责任公司鸡爪产品进行前期加工的场所。在食品加工车间里，泡制区、修剪区、挑选区臭气弥漫，地面长期淤积着浑浊污水，生产机械设备表面油污遍布。在这个车间里，大量鸡爪直接裸露堆放在地面上，即便被人员踩踏，工人也只是随手捡起，直接放回加工筐中继续使用。

　　工人告诉记者，双氧水直接使用在鸡爪里的毒害，他们心里很清楚。但一家企业的产量，肯定支撑不了火爆的市场销量，记者发现，不止这一家食品企业存在用双氧水泡鸡爪的行为。在重庆曾巧食品有限公司，记者同样发现了大量回收的蓝色包装桶，桶身标签赫然标注着过氧化氢，三牛注册登陆也就是双氧水，含量高达35%，生产厂家是眉山市的金山制药有限公司。

　　执法组首先对蜀福香展开调查，查获食品添加剂过氧化氢27桶，发现多桶正在浸泡的鸡爪。执法人员对过氧化氢、浸泡用水、半成品及成品全面抽检，快检存在问题的232 箱山椒凤爪、319 箱香卤凤爪被当场查封。同时，明扬食品因生产环境脏乱、严重违反食品安全相关法律法规被立案核查，金山制药、亿丰电子新材料也因违规提供无标签食品添加剂、违反危化品管理规定被一并查处。

　　司光：“‘3·15’晚会曝光的四川、重庆等地部分企业“违法使用过氧化氢浸泡鸡爪”的问题，反映出个别企业对食品安全毫无敬畏之心、利欲熏心，为追求不法利润不惜铤而走险，顶风作案。多年来，市场监管总局坚持落实食品安全“四个最严”要求，始终狠抓食品安全监管工作，持续保持对食品安全违法犯罪的高压严打态势。”

　　针对群众反映强烈的问题，2025年，市场监管总局出台13部规章，覆盖生产经营、标识标注、集中用餐、网络交易等多个领域。针对监管中发现的突出问题，部署开展制售假劣肉制品专项整治行动，专项行动期间，各地市场监管部门共检查肉制品生产经营主体265万家次，行政立案3.9万起，移送涉嫌犯罪案件线亿元。近三年，肉制品抽检合格率保持在99%以上，肉制品食品安全形势总体向好。

　　司光：“今年，市场监管总局将继续聚焦人民群众关心关切的肉制品等重点品种，深入开展制售假劣肉制品问题集中整治、食品添加剂滥用问题综合治理等，对突出问题重拳出击、露头就打，对违法犯罪行为严惩重处，让老百姓看得见、摸得着、感受得到实实在在的监管成效。同时，畅通投诉举报渠道，同向发力，携手筑牢食品安全的共同防线。”

　　民以食为天，食以安为先，食品安全“一失万无”，只有“零容忍”监督，民众才会放心。“十五五”规划纲要提出，要加强从农田到餐桌的食品安全监管，强化风险源头管控，提高协同监管和智慧监管水平。以“3·15”为契机，更要抓好“365”。食品企业诚信守法，行业强化自律，相关部门加强监管，各方协同，人人有责、久久为功，才能更好守护舌尖上的安全。