如今各大商场的生鲜果蔬产品非常丰富，在这种商品齐全的环境里，如何选到好的产品也是一门非常有讲究的学问。

　　水果在我们日常饮食中占有很大的比重，选好对的水果就是对自己和家人的健康的保证

　　蔬菜在一日三餐中担任着营养元素平衡的角色，但选蔬菜也有一些学问在里面哟。

　　圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率 高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。

　　和你的中指对比长度。秋葵越小越嫩，长度 5~10 厘米为最好(人的中指一般长约 8 厘米)，再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。

　　捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。

　　看表面：没有皱，没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛，是鲜嫩的标志，如若每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压。

　　生鲜食物占据了家庭饮食结构中蛋白质的一大百分比，选购好的生鲜能够大大提高家庭的蛋白质摄入质量。

　　首先，要看。 一看小龙虾是不是活的，二看小龙虾的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐。若外表呈暗红色，肚下发黑，则有可能是阴沟或者浑水中长大的。

　　其次，要捏。 捏虾身软硬，判断虾肉是否有弹性。虾身硬挺、触须齐全的小龙虾，通常虾肉肉质较好，烹饪出来更具鲜味。

　　质量上乘的鲜鱼，眼睛光亮透明，眼球略凸，眼珠周围没有因充血而发红；鱼鳞光亮、整洁、紧贴鱼身；鱼鳃紧闭，呈鲜红或紫红色，无异味；肛门紧缩，清洁，呈苍白或淡粉色；腹部发白，不膨胀，鱼体挺而不软，有弹性。若鱼眼混浊，眼球下陷或破裂，脱鳞鳃张，肉体松软，色暗，有异味，则是不新鲜的劣质鱼。

　　看鱼形。鱼形不整齐，比例不正常，脊椎、脊尾弯曲僵硬或头大而身瘦、尾小又长，可能含有铬、铅等重金属 。

　　观鱼身。鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰青，鱼肉呈绿色，是铬污染或鱼塘中存有大量碳酸铵的化合物所致。

　　辨鱼鳃。鱼表面看起来新鲜，但鱼鳃不光滑，形状较粗糙，且呈红色或灰色，这些鱼大都是被污染的鱼。

　　看鱼眼。鱼看上去体形、鱼鳃虽然正常，但其眼睛浑浊失去光泽，眼球甚至明显向外突起，这也可能是被污染的鱼。

　　闻气味。被不同毒物污染的鱼有不同的气味，煤油味是被酚类污染；大蒜味是被三硝甲苯污染；杏仁苦味是被硝基苯污染；氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。

　　小结：生鲜果蔬在我们的生活中有着无法撼动的地位，拥有正确的挑选方法便是对我们自己乃至全家人的营养以及生活质量的保证。