看外观：好的糙米表面的膜光滑，无斑点，胚颜色呈黄色，如胚颜色发暗发黑，则是糙米存放时间过长，好的糙米粒型饱满，无稻壳、水稻草籽等杂质，青粒、病斑粒少。

　　闻味道：新鲜糙米有正常清香气味，陈化后无气味或有糠粉味，劣质糙米则有轻微霉味。

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