3月27日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局发布50项食品安全国家标准和9项标准修改单，其中

　　增加这两项标准将对消费者产生哪些影响？食品过期一两天还能吃吗？在保质期内食品就一定安全吗？

　　面对家里刚过保质期的未拆封食品，许多人都有“过期扔了可惜，不扔怕吃出病”的困扰。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红解释，设定食品保质期的意义是——

　　一方面，提醒销售方和消费者注意，在食品储存时间超过保质期之后，可能存在品质下降、劣变甚至腐败的风险。

　　如果食品在设定的保质期限内食用而出现品质和安全问题，生产企业或销售企业需要为此承担责任。一旦过了保质期，则食品不能合法销售。

　　，由厂家在保质实验的基础上并依照行业惯例自行确定。所谓预包装食品，即预先包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

　　新鲜蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类等生鲜农产品不属于预包装食品。散装粮食等散装食品，以及餐馆食物、街边小吃、现包饺子等现制现售食品，也不属于预包装食品，并未强制标注保质期。这些食物的保存时间需要按生活经验自行判断，

　　国家新发布《预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）和《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025）对食品标签标识进行了“升级”，主要变化为：

　　大家可通过这项标注，直接了解食品什么时候到期，不用再通过生产日期结合保质期推算。

　　如果消费者购买食品后没有在保质期内吃完，三牛平台注册可以选择在“消费保存期”内继续食用，前提是按照标签标示的贮存条件来存放食品。

　　食物的腐败是由微生物增殖造成的，而食品出现“哈喇味”“老油味”“蒿味”等劣变表现则与脂肪氧化有关。

　　等食品由于酒精、盐、糖含量很高，天然具有抑菌能力，而且不存在脂肪氧化问题，故可以存放多年，无需标注保质期。

　　食品的保质期与食品自身特性、生产工艺和储存条件有关。传统的干燥（去除水分）、盐渍、糖渍、低温等方法都是实现长期保存食品的方法。

　　比如，古代即已发现，肉干、鱼干、菜干、水果干等干制食品，以及含盐量足够高的咸鱼、咸肉、酱菜、腐乳等食物，都可以长时间室温存放一年以上而不腐败，

　　，把包装内部的微生物全部杀灭，同时保证包装外部的微生物无法进入，也可以大幅度延长食品的保质期。罐头、软罐头等产品就是利用这个原理生产出来的。

　　，也可以防止微生物的增殖和产毒，将食品的保质期延长到一年甚至更长时间。

　　特别是对货架期较长的食品来说，过了包装标注的“保质期”，却并未发生腐败变质，是一种常见情况。如果轻易丢弃，则会造成严重的食品浪费。这时能否食用，需要消费者根据生活经验判断。

　　比如，某种罐头的保质期是两年，在家里放过期了两个月。从外观看，罐壳没有胀起来，打开之后闻一下没有异味，尝一口味道口感也没有变化，那就可以吃。虽然随着时间推移，维生素含量会减少，风味不如刚生产出来的时候，但食用它也不会带来食品安全问题。

　　再举个例子，家里买来的大米、小米、豆子等，放了一年多之后，没有受潮、发霉、生虫，

　　很多人只看保质期，却不注意保质条件。比如一种注明需要在2~6°C冷藏的巴氏奶产品，如果未按照冷藏条件存放，在室温下放了一天甚至几小时，就

　　此外，经过杀菌、灭菌处理后密封的食品，其保质期标示仅能保证开封之前的储藏时间。

　　例如，番茄酱、黄豆酱、香菇酱等调味酱料的包装上，往往会有“开封后请冷藏保存”字样。