为统筹做好餐饮服务领域食品安全工作，进一步规范农村集体聚餐行为，增强农村集体聚餐从业人员食品安全意识，有效预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，近日，江苏省如皋市市场监督管理局联合吴窑镇开展农村集体聚餐食品安全培训会。

　　培训会围绕场所卫生、采购贮存、加工烹饪等餐饮安全操作要点，对农村集体聚餐全过程进行详细解析，帮助农村集体聚餐从业人员树立餐饮服务规范，提高食品安全意识。会上，如皋市市场监管局食品科科长王志刚为从业人员进行了培训：要保障食品加工场所整洁卫生，远离化粪池、垃圾堆等有碍食品安全的场所；从业人员应取得健康证方可上岗，每日进行晨检，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰品；餐具炊具应使用正规洗涤剂浸泡、冲洗，并进行消毒；食品原料采购需索票索证，尤其是肉制品，需索取留存肉制品检验检疫合格证明；食品加工过程需做到食品、工具、容器的生熟分开，需要熟制加工的食品应烧熟煮透；每餐次食品成品都应留样，留样量应不少于125g,留样时间不低于48小时。通过通俗易懂的解读和讲解，为农村集体聚餐强化了事前指导，督促主办方承办方落实主体责任，帮助从业人员树立全过程食品安全控制规范。

　　本次培训，共计召集集体聚餐从业人员和吴窑镇食品安全协管员约60余人。会后，吴窑镇对相关从业人员进行闭卷考试，强化培训效果。（韩晨）