今天早上见到卖糖炒栗子的摊，炒栗子的人说是用河北迁安出产的栗子，我买了一袋带到店里一尝，却不是我在北京吃过的糖炒栗子的味儿。

　　有一次去北京出差，顺便去团结湖的家属区看望我的老朋友，在路上买了一家糖炒栗子，老板一边称重一边不停的介绍说：北京糖炒栗子，这片就属他家的好，用的都是燕山和迁安的栗子，我就问那个是燕山的，最后经不起摊主的推销，各来两斤，其中一半是留给我自己吃的。

　　有了微信朋友圈之后，看到信息量就大了，陆续看到过好些各地特产的栗子，也陆续尝过七、八个地方栗子的味道，比如四川大凉山，广西，陕西的栗子，把本身的味道姑且放在一边不提，单就糖炒栗子技术而言，还是北京炒的最好。

　　我不会炒栗子，但好吃这一口。感觉每到吃栗子的时令，尝尝鲜，也算是有了“啃秋”的仪式感，吃栗子的时间里，塞北的雪就从南归的大雁翅膀上滑落到关中大地，秦岭山上就被雪覆盖了。

　　我吃栗子时会咀嚼着一些秦岭的古诗回忆翻腾的旧景。背诗是每天生活间隙里的休闲娱乐项目，也是佐茶佐酒佐吃货时的佐料。

　　我小时候吃栗子是父亲从蓝田山里带回来的，祖母用锅沙小火煟熟，栗子炒的时间长，小人馋的望锅垂涎，在大人翻搅时便围过去看，于是大人就不断的说教：往后退，小心毛栗子爆了把沙子打到眼睛里！退不得，心里馋的已经不会往后退了！

　　过去吃食品类不广，缺糖少咸，当栗子刚出锅放在爪篱里分沙时，栗子就会诱惑着我的手往爪篱里伸，手抓着熱栗子时，栗子跳跃在手上，烫和馋抗衡的结果必然是馋占了上风。滚烫的栗子肉究竟在舌头上如何倒动，我早已经忘记了，这滑稽的吃相这会回忆起来却无比有趣，但这情形如果不是因为今天坐在店里起念想以吃栗子为题写成文字，则是不会想起来这旧事的。

　　我家里的人都勤奋，苦干，所以在过去和现在的记忆里，不管是物资稀缺和优渥的生活时期，我却始终都觉得幸福。因为在现在总说过去物资稀缺的时候，我祖父始终会给我买肉夹馍，面包，点心，水果糖等等吃食，我现在经常依靠着这些难忘的记忆来回念辛勤劳苦耕作了一辈子的祖父，他一辈子从来没有让我的嘴受过亏欠，反过来说我却未能回馈我的祖父，因为他在我参加工作的初期就弃养而去，算起来距今已经24年了。

　　如今物资优渥了，我从来没有骄奢淫逸的思想，这种习惯是我祖母的家教传续，我的祖父舍得力气，能干能挣也敢花钱，但我祖母的一生却是勤俭持家，一心一意的要盖房置地的信念。

　　祖父祖母爱娃娃们读书，他们把我教育成一个勤俭肯舍力干，又始终心怀诗意人，我始终围绕着这些梦想，静悄悄地行走在尘世之间。

　　看书上说慈禧太后好吃栗子面窝窝头，现在想吃栗子面的窝窝头也不是什么奢侈的事情。这总比喝吐一瓶人为溢价的茅台或者五粮液酒糟蹋的少啊！

　　写栗子写出点题外话，只是想说现在吃栗子很平常。慈禧太后吃点栗子面窝窝头，那些史学花边的人就不要使劲的吹了，小时候不明白历史要咋读，年龄大了虽然也没有把历史读的太明白，但至少明白了很多史学是先确定瓶子的样子，再给瓶子添油加醋。

　　陕西有两个教授，一个是马长寿，旧中～央大学毕业，解放后写民.族～起.义史，就是假装采访调查，其实是拎着瓶子去装料。还有一个是王国杰，是在“起.义”的定义之后去研究东.干.族。

　　笔记又出了题目的范围了。说陕西栗子多出南山，小毛栗形近燕山栗，多独子，水分小，甘甜有余，糯性稍欠，炒熟后略放一日待水分稍减，吃起来嚼劲会增加，倘若再多放一日水分又减，这时候咀嚼时甘甜则会在颊齿舌间滚动流溢，倘若牙口好，时间也闲暇，这种吃法会把栗子香甘甜劲的滋味拉成长长的一根线样。

　　关中道的南山里，镇安县的板栗前几年尤为有名，颗粒大，生脆甜，去皮后烧肉烧鸡，带上干香菇炖着吃，肉栗菇味各不相同，滋味甚佳。

　　现在栗子储藏技术很先进，似乎一年四季都能吃到新鲜的栗子，但过了时令的栗子香气有所变化，不仔细品，也就囫囵吞栗，和我心里食栗的感觉相去甚远。

　　过去祖母说栗子里的虫，是栗子还在树上时就生了虫籽，所以她会及时把栗子炒熟，或者煮熟了晾干儲放。

　　我好吃栗子，不太追究现在栗子为什么虫少，在这斯世里去追究防腐防虫的办法，就是给自己心里添堵，匆忙的现世，短暂的一生，我应该等不到毒性发作之时就会到王母娘娘的瑶池里去寻蟠桃吃，我又何必究探农药残留和防腐剂残留的事情而去自己吓自己呢？！