“立秋到，贴秋膘”，现在气温逐渐降下来了，而人的食欲也开始明显提升了。不少人为了贴秋膘，也会多吃一些肉菜。

　　但也不能光吃肉不吃素，蔬菜也有很丰富的营养，在我国民间有句老话“三天不吃青，两眼冒金星”的说法，就凸显出了青菜的营养价值是不可替代的。特别是现在生活水平提高了，更多的人反而爱吃蔬菜、水果了。

　　而立秋节气已经有一段时间了，是应该抓紧时间来种菜了。但是要注意的是这个时候的气温还是比较高的，因此种菜也是不能乱种的，如果是叶子菜的线种，管理简单，而且早种早收获。

　　这是在秋季最常见的一种蔬菜，很多的菜农也会种植。而小白菜是一种很好管理，生长期也很短的蔬菜，在城里有些人在阳台，天台上也会种植它。

　　如果是供自家吃的小白菜，到了立秋节气以后就可以播种了。这个期间的温度高的话，建议大家选择一些耐热的早熟的品种为宜。

　　建议大家把它种植在一些土质肥沃，且偏潮湿的环境。最好是靠近水源的地方，直接把它撒播就可以，在后期可以对其进行间苗，然后只要浇水、除草就可以了。

　　有些人说茼蒿很臭，嫌弃它。但是对于爱吃的人来说，这是一种非常美味又有营养的蔬菜，在古代它更是有着“贵妇菜”、“皇帝菜”的称号。

　　茼蒿在过去南方很多地方是一种很常见的蔬菜，但是在近些年它逐渐被边缘化了，在有些地方已经沦为了一种野菜。

　　茼蒿早在唐朝的时候就在我国大量种植了，它作为一种性喜冷凉气候，耐寒力强，不耐高温的植物，一般都是在秋季播种，其中大部分地区都是立秋就可以播种了。如果是大棚种植的话，那几乎是全年栽培。

　　如果你经常大便困难的话，那就要多吃菠菜，这种蔬菜含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁和膳食纤维等营养物质，因为它不光是很美味，而且还有极高的食疗作用，有促进肠胃蠕动，消渴便秘和痔疮的作用。在古代阿拉伯人更是将它列为“蔬中之王”，可见它的价值之高。

　　而菠菜种植也并不难，一般采用撒播。如果是秋播的话，建议在播种前一周把种子用水12小时，然后再把它放在井中或在4℃左右冰箱或冷藏柜中处理24小时，再在20～25℃的条件下催芽，这样只要三五天就能出芽了，之后就可以播种了。

　　因为这样能大大提高菠菜的发芽率。而冬、春季播种的话直接用干籽或湿籽就可以。

　　同样是一种非常冷门的蔬菜了，但是在几十年前它却是一种家喻户晓的蔬菜，当时很多人种植它，主要是用来喂猪，偶尔才拿它来食用。

　　实际上牛皮菜也是一种营养价值很高的蔬菜，在我国的四川、贵州等省份，它依然是一种很常见的蔬菜。

　　和多数的蔬菜一样，牛皮菜也喜冷凉湿润的气候，耐寒性很强，它适宜在中性或弱碱性、质地疏松的土壤种植。如果是以幼苗供食的可以直接用撒播的方式，而是分期摘叶采收的适宜条播或育苗移栽。

　　在有些地方也叫它小白菜，这是原产自我国的一种蔬菜，主要是在黄河和淮河流域的地方特产蔬菜之一，这种蔬菜的特点就是叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，色泽青绿，相对于大白菜而言，叶片较小，植株也较小，故名。

　　上海青也喜冷凉气候，但对水分的需求量大，所以适宜栽种在一些偏潮湿的环境。如果温度较高时就建议直接用直播法，而温度较低时可播种后现移栽。

　　生菜在过去是西餐的必需蔬菜，因此在西方国家很受重视，但是在近些年它在我国也逐渐受宠了，很多人也纷纷把它种植在菜园子里了。

　　只因生菜不光是营养丰富，口感清脆，而且它种植也简单，也没有什么病虫害，是农村为数不多不需要打农药的蔬菜。

　　在立秋以后气温逐渐降低了，就适宜种植一些喜冷凉的蔬菜了，除了这些以外还可以种植乌塌菜、香菜、大白菜、白萝卜和红萝卜，另外大蒜、香葱、韭菜等也可以种植了。

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