1、根茎类：芋头、红薯、萝卜、土豆、山药、姜、洋葱、黄豆芽、绿豆芽、鱼腥草。根茎类的蔬菜含有的热量都比其他的蔬菜高。

　　2、叶子类：菠菜、白菜、青菜、生菜、韭菜、芥菜、茼蒿、空心菜、大白菜、油麦菜、娃娃菜、韭菜。叶子类蔬菜里面内含着很多的营养成分，具有非常高的营养价值。

　　3、菌类蔬菜：杏鲍菇、金针菇、蘑菇、猴头菇、香菇。这些菌类蔬菜具有的营养价值，无论是维生素还是蛋白质或是其他的营养成分都比其他的一些蔬菜高。

　　4、瓜果类蔬菜：黄瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、豇豆、番茄、秋葵、芸豆、四季豆、西葫芦。瓜果类蔬菜含有矿物质元素和很多的糖。

　　中国有名的蔬菜有很多，每一种蔬菜都有不同的做法，每个城市其实都有自己出名的蔬菜。民以食为天，我们都要品尝各种不同的美食，同时要注意营养均衡，蔬菜与肉类的搭配。