企业主要负责人：对本企业食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任的长效机制。

　　食品安全总监：对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作。

　　食品安全员：对食品安全总监或企业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作。

　　在依法配备食品安全员的基础上，下列食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监：

　　(5)用工人数300人以上的托幼机构食堂，用餐人数500人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位。

　　(1)因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全总监、食品安全员。

　　(2)因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总监、食品安全员。

　　(3)熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产过程控制要求；

　　日管控：食品安全员每日根据风险管控清单进行检查。发现问题的上报食品安全总监或者企业主要负责人。未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。

　　月调度：企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作做出调度安排。

　　年总结：企业应当对本年度食品安全管理人员履职情况、食品安全风险排查及问题整改情况的食品安全制度落实情况等进行总结，并对下年度食品安全风险进行研判，制定相应防控措施。返回搜狐，查看更多