正值2025年国庆、中秋双节假期，为保障广大群众饮食安全，度过欢乐祥和的假期，山东省市场监督管理局发布餐饮食品安全提示，从消费者科学消费、餐饮单位规范经营、弘扬勤俭节约美德、强化维权意识等方面，为假期“舌尖上的安全”保驾护航。

　　科学理性消费，把好“入口关”。假期外出就餐或网络订餐时，建议优先选择证照齐全、环境整洁、量化等级高且实现“明厨亮灶”的餐饮单位；网络订餐需仔细查看商家资质公示，优先选“距离近、口碑好”的商家，收到餐食后先检查封签是否完整，查看食品有无污染或变质，尽快食用。

　　居家烹饪同样要注重安全：从正规超市、市场采购新鲜食材，使用前充分清洗；加工食品前务必洗净双手，操作时做到生熟分开，确保食物烧熟煮透，避免因操作不当引发食品安全问题。

　　此外，要“慎食高风险食品”——食用食品时，注意观察其状态、气味，若发现异常（如状态不佳、气味怪异），立即停止食用；尽量避免生食水产品、冷荤凉菜、野生菌菇等易引发风险的食品。节日饮食还应遵循“均衡、清淡”原则，做到荤素搭配、多吃蔬果，不暴饮暴食、不过度饮酒，减少高糖、高脂肪食品摄入。

　　落实主体责任，守好“安全线”。针对假期中的餐饮服务提供者，山东省市场监管局明确要求“落实主体责任，诚信规范经营”。

　　严格食材采购：执行进货查验制度，查验并留存供货商资质、产品合格证明及进货票据，确保食材“来源可查、质量可靠”，严禁采购、使用不符合食品安全标准的食品及原料。

　　规范加工操作：保持食品加工场所整洁卫生，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，生熟食品分开存放、加工，防止交叉污染；餐饮具要严格清洗消毒；若一次性集体聚餐人数超100人，需按规定对食品进行留样。

　　强化人员管理：严格从业人员健康管理，落实晨检制度——若从业人员出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染等症状，不得从事接触直接入口食品的工作；操作期间，从业人员应规范佩戴口罩、穿着清洁工作服。

　　加强风险管控：假期客流大、供应菜品多，餐饮单位需加强食材采购储存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒等关键环节管控，持续开展食品安全自查，及时消除风险隐患，且不得超范围、超负荷经营。

　　厉行节约，弘扬传统美德。消费者要按需点餐、理性消费，根据就餐人数和食量合理点餐、适量取食，剩余菜品积极打包带走，自觉践行“光盘行动”，摒弃“讲排场、比阔气”的陋习。

　　餐饮单位则要优化服务、倡导节约：在菜单上主动标注菜品分量、建议消费人数，积极提供“半份菜”“小份菜”，三牛注册优化宴席菜单设计；同时，在餐厅醒目位置张贴“文明用餐”“勤俭节约”等提示标语，营造反餐饮浪费的良好氛围。

　　遇到问题，及时举报。若就餐过程中发现食品安全问题，消费者要注意保存好相关证据，及时拨打 “12345”热线 向市场监管部门投诉举报；商家对消费者反映的食品安全问题，应及时、妥善处理，共同维护假期良好消费环境。

　　目前，国庆、中秋节假日期间，山东各地市场监管部门正加大巡查及食品安全风险隐患排查力度，全力保障群众用餐安全。