） 民以食为天，食品安全关系到群众身体健康和生命安全。回首2022年，一个个行动、一组组数据、一项项成绩，无不绘就了厦门市市场监管局按照国家市场监管总局、福建省市场监管局的部署，深入开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”餐饮领域专项行动，在守护群众“舌尖上的安全”上迈出铿锵步伐。

　　紧盯餐饮领域风险点，围绕疫情防控、建筑工地食堂、复用餐饮具、现制现售糕点、网络餐饮等重点领域，抓细抓实排查整治。去年一年，累计排查餐饮服务单位42395户，检查覆盖率100%，发现风险问题3102个，完成处置3102个，完成问题处置率100%。

　　学校食品安全关系到广大师生的身体健康。为了确保学生吃得安全、吃得放心，厦门市市场监管局“双管齐下”抓细校园食品安全。一方面以日常监管、网格巡查、专项检查、联合督导为抓手，深入实施校园食品安全守护行动。2022年累计出动执法力量近9700人次，检查学校食堂、供校配餐企业及校园周边食品经营者10498户次，责令改正365户次，立案查处35起。同时修订出台《厦门市人民政府办公厅关于加强中小学校外托管机构“小饭桌”食品安全管理工作的通知》和相关配套措施，全方位保障学生校内外用餐安全。

　　在厦门，有467家学校配备食品安全总监，85家学校食堂建立食品快检室，供校配餐企业通过HACCP或ISO22000管理体系认证率达100%，学校食堂“明厨亮灶”覆盖率100%，全市所有学校食堂量化等级提升至良好以上，全市校园食品安全水平稳步提升。

　　另一方面，多举措有效管控供校配餐风险。通过督促指导企业扫码线上填报食品安全自查报告及供餐情况，全面摸清全市供校配餐企业、配餐学校、日供餐量等底数，累计检查供校配餐企业87户次，下达责令改正通知书13份。联合市、区两级教育部门抽查各区供校配餐企业、配餐学校，并对相关问题进行联合通报，督促消除隐患43个。开展供校配餐企业食品安全风险评估，对照78项体系标准逐项评估，对配餐企业开展全面“体检”，消除隐患，有效管控配餐风险。

　　在疫情防控实施隔离政策期间，去年累计检查隔离场所1785户次，排除风险隐患495个，有效保障隔离场所供餐安全；强化养老领域风险治理，加大全市养老机构食堂、敬老餐厅及社区助餐点风险排查治理力度，累计排除风险隐患97个。

　　为了净化网络餐饮消费环境，保障民众饮食安全，厦门市市场监管局持续开展网络餐饮点题整治，建立平台定期报送、线上监测通报、推送、违规联动处置、“一月一周查网红”等机制，累计检查网络餐饮服务第三方平台和入网餐饮服务提供者2.2万户次，立案302起，全市“网红店”线上线下证照线%。

　　创新开发网络订餐“自查公示”小程序，经营者上传后厨实景照片，生成自动打标位置信息、拍摄时间等水印的“图片式”自查报告，在对应网店页面，公示后厨情况，促进网络餐饮共治共管。截至目前，首批试行的265家“网红店”反响良好。

　　为了持续改善建筑工地供餐状况。厦门市市场监管局会同建设部门建立协同治理机制，围绕证照办理、人员健康管理、食材采购进货查验、食品贮存、规范加工操作等重点环节，对全市129家在建工程建筑工地食堂开展全覆盖排查，累计排除51个风险隐患。深入市重点工程厦门新会展中心建筑工地，开展调研和检查指导，指导大嶝所制定完善建筑工地食堂监管措施，并针对基层反映建筑工地食堂办证主体认定难问题，提出解决措施。通过整治，建筑工地食堂食品安全责任进一步夯实，供餐食品安全状况明显改善。

　　复用餐饮具达到消毒标准吗？炸油条是否滥用含铝膨松剂？糕点经营门店规范吗这些问题都是市民群众平时较为关注的食品安全问题。

　　去年以来，厦门市市场监管局全面深入排查食品安全风险隐患，开展专项抽检，重拳出击，依法严查严办违法案件，逐步实现餐饮领域食品安全“治已病”“防未病”的效果，不断提高监管质效。

　　整理分析近三年复用餐饮具抽检数据，研判复用餐饮具风险问题原因，印发整治方案，针对性开展专项治理，督促餐饮服务单位落实餐饮具洗净、消毒、保洁。在培训考试系统上线“餐饮具清洗消毒专题”，制作培训短视频、图文等课程及课后测试，共培训考试18084人次，专项治理累计出动执法力量5642人次，检查5399户次，立案查处33起。

　　针对现制现售类糕点风险特点，厦门市市场监管局重点排查使用鸡蛋、香肠、生鲜果蔬等加工三明治、蛋糕及面包类产品,抓好风险点管控，累计出动执法力量1287人次，检查899户次，约谈88户，督促整改111户，立案查处10起。

　　整治规范“炸油条”加工经营行为中，重点对“炸油条”煎炸油感官性状、添加剂使用管理、原辅料索证索票等开展集中治理，广泛宣传煎炸油、食品添加剂法律法规及使用常识和标准。组织各区开展交叉互查，对检查情况进行通报、督促整改，开展“回头看”巩固整治成果。整治行动开展以来，全系统累计出动执法力量近2200人次，检查1441户次，发现和消除问题隐患203个，立案10起，抄告城管、环保等部门39家“炸油条”流动摊贩。

　　厦门市市场监管局相关负责人表示，下一步，将以“智慧管理”为突破，“分类管理”为先导，加强规范化、精细化管理，在企业主体责任落实、风险隐患排查、监管效能提升等方面持续发力，深入实施餐饮质量安全提升行动。通过深化政企互动平台建设，推动“图文结合式”自查报告的线上公示，完善餐饮服务单位分类标签化管理，引入第三方专业监测评估机构开展食品安全风险评价，探索实施“明厨亮灶”智能分析预警违法线索，多举措推动形成“企业主体责任自查”+“独立第三方专业评估监测机构风险评价”+“监管部门精准监管执法”的立体化餐饮食品安全治理新模式，全力提升全市餐饮质量。

　　台海网1月13日讯 （海峡导报记者 陈磊 周恩臣 黄奕琳）热门餐饮门店又排起“等吃”长龙，哪怕是在工作日，各大餐饮店的上座率普遍都在60%以上导报记者近日走访厦门各大商圈发现，随着疫情阴霾的逐渐散去，厦门餐饮市场呈现逐步回暖趋势。 餐饮店客流陆续恢复 宝龙一城是时...

　　近日，福州市出台《福州市餐饮垃圾收运处置管理规定（试行）》，明确餐饮垃圾收集、运输、处置，以及监督管理等方面内容，加强餐饮垃圾管理，从源头上杜绝餐桌污染，保障食品卫生安全和人民群众身体健康。 《规定》指出，餐饮垃圾，是指除居民日常生活以外的从事餐饮服务、集体供餐、食品加工等活动中产生的食物残余和废弃食用油脂。本市实行餐饮垃圾收集、运输、处置...

　　现在，各大商圈里的网红餐厅不少，这些餐厅在拥有高人气的同时，更需要提升食品安全主体责任，把好安全关。这两天，市场监管部门开展了热门商圈餐饮服务单位食安培训，并随机检查了部分网红餐厅后厨，一起去了解具体内容。 在宝龙一城奈雪的茶饮品店，负责人介绍说，这段时间店里每天都能卖出八九百杯饮品，总体销量还不错，受到了很多年轻人的喜欢。检查中，执法人员...

　　为充分发挥典型案例警示教育作用，发动社会共同参与监管，营造文明诚信经营氛围，近日，市市场监督管理局公布2022上半年餐饮环节典型案例。 福州市鼓楼区老林餐饮店未经许可从事餐饮服务经营活动案件。3月14日，鼓楼区市场监督管理局执法人员查获当事人在未依法取得《食品经营许可证》的情况下，擅自从事餐饮服务经营活动。鼓楼区市场监督管理局没收当事人违法所得，...

　　相关平台数据显示，7月以来，全国到店餐饮线% 餐饮“烟火气”持续回归（一线看消费） 开展消费季活动，7月首个周末客流比上周提升25% 北京朝阳大悦城 餐饮区人气渐旺 林丽鹂 薛丽莹 “刚走进商场就感觉人气回来了。”7月23日中午，北京市朝阳区居民李佳和朋友约在朝阳大悦城聚餐，只见68层餐饮区人来人往，已恢...

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