近年来，随着中医药养生保健知识的普及、我国居民消费理念的提升，中药大健康产品越来越广泛地进入了消费者日常生活，中药大健康产业也迎来了迅速发展阶段，受到行业内外广泛关注。本文对中药大健康产业中的食用类中药大健康产业发展情况进行简要分析。

　　中药大健康主要指以草本为原料制成的大健康产品。主要包括中药食品类（中药保健食品、药食同源食品）、日化消毒类（中药日化产品、草本消毒产品）、中药日用品类（中药家居用品、中药文化用品）和中药服务类（药膳食疗、中药香疗等），如图1。

　　当然，也可以将上述几类简单分为食用类（中药食品、药膳食疗）以及外用类（日化消毒类、中药日用品类、中药香疗），本文将主要介绍食用类中药大健康行业。

　　因食用类大健康产业具有食品产业属性，原料多来源于农业种植、养殖得到的初级产品，同时原料及成品又具有调理居民身体健康作用，可服务于我国健康服务业发展，因此该产业贯通了一、二、三产全产业链，经济带动性强、社会效益较高，加快发展的意义重大。

　　2013年，国务院出台的《国务院关于促进健康服务业发展的若干意见》明确提出了“加强药食同用中药材的种植及产品研发与应用，开发适合当地环境和生活习惯的保健养生产品”。2016年，中共中央、国务院印发了《“健康中国2030”规划纲要》，提出要预防为主，倡导发展营养健康产业。近十年来，国家发布了多项政策规划支持行业发展，如表1。

　　之前，现代营养学与中医食养学之间缺乏交集，曾经不少现代营养学专家甚至排斥传统食养学，认为传统食养学缺乏科学依据，而最近国家卫健委首次在四个重要的食养指南中，首次系统纳入了中医食养的内容，并由中国营养学会等权威机构大力推广，说明国家认可中医传统食养，希望中医食养在慢病管理和养生领域发挥重大作用，服务健康中国建设。

　　我国具有利用既是药材又是食材的物质（以下简称药食同源物质）来养生保健、延年长寿的宝贵传统，早在周朝时代，医学分为食、疾、疡、兽四科，相应的有食医、疾医、疡医、兽医职位，可见我国食疗/食养的历史长达近3000年。

　　近十年来，中药保健食品受益于中国老龄化迅速发展、电商行业所培育的年轻消费者迅速增加、消费升级等多个因素，市场发展迅速，图2为我国中药保健食品2013～2019年间市场规模（2020～2022年间因疫情缺乏准确统计数据）。

　　随着老龄化深入发展，我国中药保健食品市场增长潜力巨大、持续看好，在2022年9月9日上海“健康保健品产业发展国际论坛”上，中国中医药国际服务贸易促进中心主任尚力主旨演讲《中医保健产品产业的机遇与问题》谈到，预计到2027年中国保健品市场规模将达到4850.5亿元，其中，中医营养保健品市场规模将达到1825.7亿元，占比37.64%。

　　据中药材天地网统计，2014-2017年，药食同源中药材需求总量的增长率是非药食同源中药材需求总量增长率的3倍以上，如图3。其中以人参、枸杞子、燕窝等传统药食同源滋补药材品种表现最为亮眼，是牵动我国中药材产业快速发展的强劲发动机。

　　2018年后，药食同源滋补产品即食化趋势明显，其中以燕窝、阿胶、花胶、海参、枸杞、银耳最为明显，如图4。此外，具有即食化潜力品种还有黄精、肉苁蓉、党参等。

　　据悉，国家卫健委目前正在进行的党参等9种药食同源物质试点工作取得了重要进展，预计2023年底或2024年，黄芪、西洋参、党参、灵芝、铁皮石斛、肉苁蓉、杜仲叶、天麻、山茱萸将正式获批为正式的药食同源物质，食用类中药大健康产业迎来新的发展机遇。

　　药膳食疗食养是指在中医药理论指导下，研发和应用膳食（包括瓜果、汤羹、粥食、主食、膏滋、菜肴、饮料等）来养生康复、治疗疾病的治疗方法及服务活动。药膳食疗食养自古有之，主要通过食材及膳食的偏性与特性来纠正人体体质偏颇或治疗疾病，达到恢复体质平衡和健康状态的目的。药膳食疗食养是我国宝贵的调理养生方式和饮食文化。

　　梳理发现，我国药膳食疗食养行业在上海、浙江等地逐渐兴起。药膳食疗食养是我国独特饮食养生文化，目前正大力创新发展，如与近几年兴起的中央厨房模式及预制菜产业结合起来，也能够助力产业标准化、连锁化、规模化发展，服务居民新兴健康消费。

　　行业缺乏药膳食疗食养市场规模统计数据，从我国超过5万亿元的餐饮市场规模推测，我国2022年市场规模应该有千亿元左右，至2035年预计有近万亿元市场规模。

　　元亨祥集团致力于发展以药膳食疗食养为特色的中医养生行业，投资建设了养生堂—元亨尚儒生活馆。元亨尚儒生活馆位于上海九间堂，毗邻世纪公园，是一处高端中式养生之地，占地2亩，实际使用面积1500平方米，将中国传统美学和国医国学风格融入设计装饰中，呈现出典雅质朴、圆融和谐的格调。元亨尚儒生活馆由食养、茶道、国医、国学四大核心功能板块组成，不定期开展药膳食养体验、茶艺表演、中医理疗、国学讲座等活动，在传承中华优秀传统文化的同时，彰显集团对“专注价值投资、聚焦生命健康”的使命担当。

　　元亨尚儒生活馆的食养药膳是将药食同源物质与食材相配制成的美味食品，既有较高的营养价值，又可保健强身、延年益寿，结合四季养生进行菜品的组合与搭配，主打“赣菜+药膳”的特色食养美食，如图5。

　　目前，中药大健康产业正迎来了迅速发展阶段，其中食用类中药大健康类别中的中药保健食品、药食同源食品、药膳食疗食养已有一定产业基础，均有千亿元级或接近千亿元级的市场规模，且发展潜力巨大，值得行业内外广泛关注。