生鲜产品：指未经烹调、制作等深加工过程，做好必要的保鲜工作或者是进行商品的简单处理就可以进行买卖的商品。

　　2.冰冷水处理，利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如：小时候吃的冰棍就是用这种方法，还有葱蒜保鲜等。

　　3.冰盐水处理，提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如：水产。

　　1—果蔬类，也就是平常经常看到的各种水果，和蔬菜，苹果、香蕉、梨、白菜、莴苣等！

　　还有些蛋类，奶制品，花卉等都属于生鲜类，总体来说易腐易损是生鲜物品得主要特征！鲜活程度是决定这些产品价格的主要指标！