荞麦，是主要粮食品种之一，起源于中国，种植历史至少有2000多年。战国时期的《神农书》将荞麦列入为八谷（黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麦）之一。

　　荞麦中还含有硒、镁等元素，它们在一定程度上能够抑制癌症、肿瘤的发展，延缓癌症扩散的进程。除此之外，荞麦中的黄酮对致病细菌有一定的抵抗作用，具有消炎、抗菌的功效。

　　荞麦具有很好的健胃消食功效，同时可以起到排毒的作用，可以将身体内多余的毒素排出体外，也是一种可以养胃的东西。建议经常大鱼大肉的朋友坚持吃荞麦。

　　糖尿病是目前比较严重的疾病，应该在生活中，注意选择用食物的方法来进行调理，荞麦就是其中的一个。荞麦具有强健人体胰岛素的功能，可以增加人体内胰岛素的分泌，对糖尿病的病情改善，就有比较大的帮助。

　　荞麦中含有大量的镁，镁不但能抑制病症的发展，还可帮助血管舒张，维持心肌正常功能，加强肠道蠕动，增加胆汁，促进机体排除废物。

　　荞麦食物纤维含量相对较高，如果胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担，所以肠胃功能比较差的人，一定要尽量少吃为妙。

　　如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

　　提醒：有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题；也要斟酌吃大豆类，避免胀气。

　　因为荞麦里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收，因此对于一些缺钙缺铁的人来说，也是不适合吃荞麦的。

　　肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。

　　由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，荞麦不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。

　　荞麦营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足，虽然说可以吃荞麦，但是不能把荞麦当做主食。

　　如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

　　荞麦茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，这些物质对于降血压，降血糖，降血脂都有很好的效果，对于高血压，高血糖，高血脂的人是比较适合的，但是相反低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。

　　注意：荞麦在平时生活中还禁止长期过量食用，因为人们长期过量吃荞麦会让身体出现营养不均衡，会对身体健康造成一些危害。最好不要将荞麦与猪肉、猪肝、野鸡肉等一起食用。

　　做法：把荞麦磨碎，白萝卜去皮切粒，备用；锅中放白萝卜与适量水，大火烧开后改小火煮15分钟；加荞麦，再煮15分钟；关火，加入适量食盐调味，出锅。

　　适宜人群：饮食积滞腹胀者，常见暴饮暴食后，腹胀、嗳气、食欲下降、口黏口腻、口气重、大便不畅，舌苔厚腻者。