节瓜无“节”有毛，所以又名毛瓜，为葫芦科冬瓜属的一个变种，在广东、广西、海南、福建、台湾等地栽培较多，是我国的特产蔬菜之一。节瓜在瓜类蔬菜中含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。节瓜是粤菜的重要食材，嫩瓜肉质柔滑，清炒为佳；老瓜煲节瓜汤，具有清热、解毒、利尿、消肿等功效。此外，对治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。

　　在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，是被当做高档蔬菜来看待。特别介绍老嫩节瓜三食。汤品是淡菜薏米煲老节瓜；菜品一是瑶柱炒节瓜，一是鲜虾粉丝节瓜煲仔。

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